Több receptben is csak a tojássárgájára van szükség, de mit kezdjünk a megmaradt tojásfehérjével? Érdemes lefagyasztani a következő alkalomra, mutatunk egy praktikát.
A tojások szétválasztásakor legyen kéznél egy jégkockatartó tálca, és töltsük meg a rekeszeket a fehérjével. Majd tegyük a tálcát a fagyasztóba, míg a tojásfehérje nem szilárdul meg. Ha megfagyott, nyomjuk ki a jégkockatartóból, tegyük egy cipzáras fagyasztótasakba – de dobozba is mehet, ha szorosan záródik a fedele – , és tegyük vissza a mélyhűtőbe.
Legfeljebb egy évig tárolható így a tojásfehérje.
Ez a módszer azért is praktikus, mert a legközelebbi receptnél elég csak annyi tojásfehérje-kockát felolvasztanunk, amennyire szükségünk van.
![Hogyan fagyasztható a tojásfehérje? - Startlap Wiki A tojásfehérje fagyasztása](http://wiki.startlap.hu/uploads/2022/01/tojasfeherje-1024x683.jpg)
Ha a tojásfehérje teljesen felolvadt a hűtőszekrényben, akkor még hagyjuk szobahőmérsékleten melegedni körülbelül 30 percig, mielőtt felvernénk.
Figyelmeztetés: a felolvasztott nyers tojásfehérjét olyan receptekhez alkalmazzuk, ahol hőkezelésre – sütésre/főzésre – van szükség, ne használjuk például alkoholmentes italokban, vagy sütés nélküli süteményekhez.
(via)