Startlap Wiki

Az 1500-as évek végétől.

A fűszerpaprika Brazíliából származik, első európai említése 1494-ből való. Hazánkban ott volt a legrégebben elterjedt, ahol a török hódoltság után bolgárok telepedtek meg. Általános használata a 19. századra tehető.
Paprikapálinka formájában megelőző gyógyszerként alkalmazták az 1831-es kolerajárvány idején. Ezután vált kereskedelmi cikké. Az 1890-es években pedig már Szentes környékén is termesztették nagyobb területen.
A paprika porrá törését Magyarországon alkalmazták, és tisztán, más fűszer nélkül, por alakban másutt nem terjedt el. Augusztus végén, szeptember elején lehetett szedni az érett paprikát. Amikor már eléggé megszikkadt, vastag tűvel madzagra fűzték. Az így elkészült füzéreket napon majd védett helyen szárították, ősszel, télen a kifűtött kemencébe is berakták. Végül porrá törték.
A fűszerpaprika hungarikum, C-vitamin tartalma magas. Két nagy paprikatermő terület alakult ki: Szegeden és Kalocsán. A magyar konyha, magyaros ételek nélkülözhetetlen alkotóeleme, jellegzetes színüket, ízüket adja meg.